El alcaucil

La alcachofera, alcachofa o alcaucil (Cynara scolymus L.) es una planta herbácea procedente del Norte de África y cultivada desde la antigüedad como alimento en lugares con clima templado.
A pesar de que era conocida por griegos y romanos los investigadores apuntan que fue introducida en Al-Andalus por los árabes. Forma parte desde entonces del paisaje de las huertas de la Alhambra y Generalife. Aquí la alcachofa suele alcanzar 1,5 metros de altura y se hiela durante el invierno, volviendo a brotar de cepa todas las primaveras.
Durante el mes de agosto es posible disfrutar de su espectacular floración en las paratas bajas del Partal, antiguas huertas nazaríes, excavadas y recuperadas en la primera mitad de siglo XX y reinterpretadas en clave de jardín-huerto.