Experience

Hispano-Muslim food and diet: Uses and customs

Hispano-Muslim food and diet: Uses and customs

Introduction: Al-Andalus as was.
Food used in cooking:
– Cereals, essential for making bread, cakes, pies, desserts, couscous
– Meat dishes and ways of preparing them: lamb, beef, hen; game birds: partridges, young pigeons, doves, pheasants.
– Fish – conservation and preparation techniques: almadraba-fished tuna, escabeche marinade.
– Pulses, vegetables
– High quality fruit due to good soil and abundant supply of water – water channels
– Tropical crops grown on the coast
– Olive oil from the great plantations in Jaén, Córdoba and Granada
Spices: imported from the Orient along two great trade routes. Very expensive to buy.
Desserts: very varied, based on honey, almonds and fried dough
Beverages: aromatic drinks, fruit syrups, horchatas, sorbets.
Buying and Selling: In markets, souks, silk markets, street stalls and grain stores; in Granada we can still see the Corral del Carbón which was once a very important grain store.
The house, kitchen, larder, central courtyard. Cooking utensils, places for keeping food: earthenware jars, pots, cupboards.
The table: "Alí ibn Nafí known as Ziryab" deserves special mention as the man who brought the refined lifestyle of the East to al-Andalus: tablecloths, silks, carpets.
Recipes
Lastly: What remains of all this in today’s culture?
Time: 2nd and 3rd Sundays of February, 9th and 16th February, at 12:00
Place: Museum of the Alhambra, Palace of Charles V

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar la experiencia de usuario así como nuestros servicios mediante el análisis de sus hábitos de navegación.

Privacy Settings saved!
Configuracion de Privacidad

Cuando visita nuestro sitio web, este puede almacenar o recuperar información en su navegador, principalmente en forma de cookies. Esta información puede ser sobre usted, sus preferencias o su dispositivo y se utiliza principalmente para lograr que el sitio funcione como se espera. La información generalmente no lo identifica en forma directa, pero puede ofrecerle una experiencia web más personalizada. Respetamos su privacidad, por ello puede optar por excluir algunos tipos de cookies haciendo clic en cada una de las opciones que le ofrecemos a continuación. Sin embargo, si bloquea algunos tipos de cookies, su experiencia de usuario puede verse afectada y también los servicios que podemos ofrecerle.

Las cookies necesarias son inprescindibles para que el sitio web funcione correctamente y no es posible desactivarlas. Por lo general, sólo se configuran en respuesta a sus acciones realizadas al solicitar servicios, como establecer sus preferencias de privacidad, iniciar sesión o cumplimentar formularios. Puede configurar su navegador para bloquear o alertar sobre estas cookies, pero si hace esto es posible que el sitio web no funcione del todo de forma correcta. Estas cookies no almacenan ninguna información de identificación personal.

Estas cookies son necesarias para el funcionamiento del sitio web y no pueden ser desactivadas.
  • wordpress_gdpr_allowed_services
  • wordpress_gdpr_cookies_allowed
  • wordpress_gdpr_cookies_declined
  • _icl_current_language

Decline all Services
Accept all Services