Disfrutar
en la alhambra

Dª Dolores Álvarez Almoguera
Introducción: lo que fue Al-Andalus.
Alimentos empleados en la cocina:  
– cereales, fundamentales para el pan, tortas, pastelas, postres, cuscús
– carnes y formas de prepararlas: cordero, vaca, gallinas; carnes de caza: perdices pichones, palomas, faisán. 
– pescados  sus técnicas de conservación y preparación: almadrabas, escabeches.
– Legumbres, hortalizas
– Frutas de gran riqueza por la buena tierra y abundancia de agua –acequias
– Cultivos tropicales en la costa 
– El aceite de oliva de las grandes plantaciones de Jaén, Córdoba y Granada
Las Especias: importadas de  oriente a través de dos grandes rutas comerciales, eran muy caras de adquirir.
Postres: muy variados, basados en la miel, almendra y en la masa frita
Bebidas: aguas aromatizadas, jarabes de frutas -siropes- horchatas, sorbetes.
Comercio: se llevaba a cabo en los mercados, zocos. alcaicerías, puestos en la calle y las alhóndigas; en Granada nos queda el Corral del Carbón que fue alhóndiga muy importante.            
La casa, cocina, despensa, patio central
Utensilios para cocinar, para guardar alimentos: tinajas, marmitas, alhacenas
La mesa: Mención especial de un gran personaje "Alí ibn Nafí conocido como Ziryab", que trajo a al-Andalus el arte de vivir con el refinamiento de Oriente: manteles, sedas, alfombras
Recetas
Por último: ¿En que quedó de todo esto en nuestra actual cultura?
Se trasmitirá en directo por la aplicación de Periscope, el domingo 21
(Aplicación para teléfonos y tabletas)
Horario: 2º y 3er domingos, días 14 y 21  del mes de FEBRERO,  a las 12 h