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DEL PATRONATO DE LA ALHAMBRA Y GENERALIFE

07 febrero 2013

La comida, usos y costumbres


Los domingos 10 y 17 de febrero comienza el ciclo de Visitas Temáticas al Museo de la Alhambra, con el tema "La comida, usos y costumbres". A las 12 de la mañana y guiados por Dolores Álvarez Almoguera, los asistentes descubrirán las comidas, costumbres en la mesa y utensilios que se utilizaban en las casas hispanomusulmanas, y cuyo reflejo pervive aún en muchos de los objetos expuestos en el museo. La duración de la visita es de una hora, aproximadamente. Entrada al museo y actividad gratuita.  

  En la visita se podrá conocer: - Lo que fue Al-Andalus. - Alimentos empleados en la cocina:

  • Cereales, fundamentales para el pan, tortas, pastelas, postres, cuscús
  • Carnes y formas de prepararlas: cordero, vaca, gallinas; carnes de caza: perdices pichones, palomas, faisán..
  • Pescados sus técnicas de conservación y preparación: almadrabas, escabeches.
  • Legumbres, hortalizas
  • Frutas de gran riqueza por la buena tierra y abundancia de agua –acequias
  • Cultivos tropicales en la costa
  • El aceite de oliva de las grandes plantaciones de Jaén, Córdoba y Granada.

- Las Especias: importadas de oriente a través de dos grandes rutas comerciales. - Postres: muy variados, basados en la miel, almendra y en la masa frita. - Bebidas: aguas aromatizadas, jarabes de frutas -siropes- horchatas, sorbetes... - Comercio:  mercados, zocos, alcaicerías, puestos en la calle y alhóndigas. - La casa, cocina, despensa, patio central... - Utensilios para cocinar, para guardar alimentos: tinajas, marmitas y alhacenas. - La mesa: Mención especial de un gran personaje "Alí ibn Nafí conocido como Ziryab", que trajo a al- Andalus el arte de vivir con el refinamiento de Oriente: manteles, sedas, alfombras - Recetas. - ¿Que quedó de todo esto en nuestra actual cultura?   Para conocer la gastronomía andalusí no te pierdas la visita temática de febrero, los días 10 y 17. A las 12 h. en el Museo de la Alhambra.

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