El Patronato de la Alhambra y Generalife puso en marcha a comienzos de 2003 las labores ordinarias de cultivo y aprovechamiento de los olivares de la Dehesa del Generalife junto con otros situados en otras fincas anexas al Monumento (Alixares, entorno del Cementerio, Cerro del Aire, Huerta de la Mercería). En total, se trata de una explotación de más de 52 hectáreas y 4.722 olivos, de los que es importante resaltar su carácter centenario.

En su mayor parte, el tipo de olivo que se halla en esta zona es la conocida como 'Lucio', variedad antigua exclusiva de la provincia de Granada, presente, también en escasa medida, en las comarcas Norte-La Vega y Temple-Alhama. Es ésta una variedad que, aunque poco productiva, ya que sólo fructifica en las partes terminales de los brotes posee un notable interés histórico y cultural, por su singularidad agronómica y por su anciana ligazón con el Conjunto Monumental.

El cultivo de estos olivares se empezó a realizar en las campañas 2003-2004, el objetivo fundamental de la puesta en valor de estos olivares, desde la perspectiva paisajística, cultural y, en suma, territorial, ha dirigido el sistema de aprovechamiento del área hacia fórmulas respetuosas con la naturaleza y el medio ambiente, lo que ha permitido al Patronato de la Alhambra y Generalife impulsar el alta de estos cultivos de la 'Dehesa del Generalife' en la Asociación Comité Andaluz de Agricultura Ecológica.

Los trabajos son los habituales en las fincas de olivar ecológico: cultivo, restauración y cosecha, incluyendo despedregado, despestugado, poda, replantación, lucha contra plagas.